Nous avons fait le choix de marier nos deux passions :
- Le jardin et ses légumes pour Gérard.
- La cuisine et ses petits plats pour Augustine.
C'est le jardin qui va fournir la nourriture principale que vous allez découvrir dans votre assiette (en moyenne 500 grammes de légumes frais épluchés, par repas et par personne).
C'est en fonction de la production du jardin et suivant les saisons que les menus vont varier. Le menu du jour : Il est élaboré quotidiennement par Augustine dans sa cuisine tout équipée professionnelle. Les recettes que choisit Augustine sont à la base des recettes traditionnelles Provençales, Piémontaises ou Niçoises. Elle y met bien sûr sa touche personnelle et, étant équilibrée et créative, elle ose des associations ou synergies que les fins gourmets apprécieront. La cuisine d'Augustine est une cuisine, simple, généreuse, savoureuse, où les délices de ce terroir de haute Provence vont vous régaler pendant tout le repas !
C'est dans la Bergerie voûtée que sont servis les repas par Gérard à 12h.30 le midi et à 20h le soir.
Sur réservation, il vous sera proposé :
Le menu du Randonneur à 3 plats (midi) :
- L'entrée froide : La salade de la Bergerie
- Le plat du jour composé à base de viande de montagne des Alpes du Sud, de petits légumes du jardin et d'un gratin Mona Lisa
- Tarte ou sorbet maison aux fruits du jardin
Le menu du Terroir à 5 plats :
- L'entrée froide : par ex. une salade composée
- L'entrée chaude : par ex. le rouleau de pâtes fraîches, de douillon, le papeton, tourtes . . . .
- Le plat du jour : par ex. les viandes de montagne des Alpes du Sud avec les petits légumes, nos pommes de terre (Mona Lisa) gratinées à l'ail.
- Les fromages fermiers de la vallée de l'Ubaye.
- Le dessert de René
Le menu Enfant à 2 plats :
- Le plat du jour
- Le dessert d'Augustine.